Descubre por qué el Nutri-Score no es tan saludable como parece. Un análisis riguroso y gamberro sobre cómo este sistema favorece ultraprocesados y penaliza alimentos tradicionales como el queso y el aceite de oliva.
🛒 Cuando el Nutri-Score me quiso vender azúcar como salud
No solemos comprar cereales. En casa cocinamos los desayunos: tortitas de avena, fruta, tostadas de pan de molde integral, crema de frutos secos, a veces avena con leche vegetal. Pero ese día, con prisas y el peque de dos años en brazos, pasé por el pasillo de los desayunos. Y ahí estaban: los Chocapic, con su Nutri-Score A bien visible, como si fueran la opción más saludable para empezar el día. Justo al lado, una crema 100% natural de anacardos, sin azúcar, sin aditivos, solo anacardos. Nutri-Score C.
Me detuve. ¿Cómo puede ser que un producto con más de un 20% de azúcar tenga mejor nota que uno hecho solo con frutos secos? ¿Qué algoritmo decide esto? ¿Y por qué siento que me están vendiendo salud en colores mientras me quitan criterio?
Como madre, como profesional, como alguien que ritualiza cada decisión alimentaria con base científica y emocional, no puedo dejarlo pasar. Este artículo no es solo una crítica: es una invitación a mirar más allá del etiquetado, a recuperar el sentido común nutricional, y a proteger lo que alimenta de verdad.
🔍 ¿Cómo funciona el Nutri-Score?
Nutri-Score clasifica los alimentos en una escala de cinco letras (A a E) y colores (verde a rojo), según su contenido en:
Calorías
Azúcares
Grasas saturadas
Sodio
Fibra
Proteínas
Porcentaje de frutas, verduras, legumbres y frutos secos
Pero aquí viene el truco: no distingue entre alimentos frescos y ultraprocesados, ni considera el grado de procesamiento, ni el contexto cultural o nutricional real. El resultado: productos con aditivos, edulcorantes y fibra añadida pueden obtener una A, mientras alimentos integrales y tradicionales como el queso o el aceite de oliva reciben una D o E.
🍬 Cereales con azúcar: ¿Aprobados por Nutri-Score?
Un estudio de El Periódico reveló que cereales con más del 20% de azúcar obtienen una calificación A o B. ¿Por qué? Porque tienen fibra añadida y un puñado de frutos secos. Mientras tanto, quesos curados, yogures naturales o jamón ibérico reciben una D o E por su contenido en grasa o sal, ignorando su valor nutricional integral.
“Nutri-Score blanquea productos insanos y penaliza alimentos tradicionales de la dieta mediterránea” — Digital Extremadura
🧀 El caso del queso: ¿Por qué lo demoniza?
El queso, especialmente el artesanal, contiene grasas saludables, proteínas de alta calidad, calcio y probióticos. Pero Nutri-Score lo castiga por su contenido en grasa saturada y sal, sin considerar su biodisponibilidad ni beneficios reales.
Esto ha generado rechazo en países como España e Italia, donde el queso es parte esencial de la cultura alimentaria. Incluso el Ministerio de Consumo recibió presiones para excluir productos como el aceite de oliva, el jamón ibérico y el queso del etiquetado.
🧪 ¿Qué dice la ciencia?
La Universidad de Oxford advierte que Nutri-Score no refleja el grado de procesamiento ni la calidad de los ingredientes.
La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) aún no ha validado el sistema como obligatorio en la UE.
Estudios en España muestran que Nutri-Score es incompatible con la dieta mediterránea y puede inducir a errores de interpretación.
💰 ¿Las marcas pagan por tener Nutri-Score?
No directamente. El sistema Nutri-Score es voluntario en España y en muchos países europeos. Pero aquí viene el matiz: las empresas pueden reformular sus productos para obtener una mejor puntuación, y eso implica inversión en I+D, marketing y reformulación estratégica. En otras palabras, sí hay un incentivo económico para adaptar productos al algoritmo del Nutri-Score.
Además, el algoritmo no es público en su totalidad, lo que ha generado críticas por falta de transparencia. Algunas marcas incluso contratan consultoras especializadas para mejorar su puntuación sin cambiar la esencia del producto. Es decir, no se paga por el logo, pero se invierte para conseguirlo.
🧠 Dato curioso: ¿Sabías que el aceite de oliva virgen extra tenía Nutri-Score D?
Sí, hasta que España presionó para que se excluyera del sistema. El aceite de oliva, pilar de la dieta mediterránea, fue penalizado por su contenido en grasa, sin considerar sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y cardioprotectoras. Tras el escándalo, se decidió que no llevaría etiqueta Nutri-Score… pero el daño ya estaba hecho.
🧘♀️ ¿Qué proponemos desde Micronatura Rituals?
Etiquetado que incluya el grado de procesamiento (como el sistema NOVA)
Evaluación holística: origen, método de producción, impacto ambiental y cultural
Educación nutricional real, no simplificaciones cromáticas
Defensa de alimentos rituales, integrales y emocionalmente seguros
🔗 Enlaces externos recomendados
- Nutri-Score en el ojo del huracán (Digital Extremadura)
- La despedida silenciosa de la Comisión Europea al Nutri-Score (El Progreso)
- El lado oscuro del Nutri-Score (El Periódico)
- Críticas científicas al Nutri-Score (Consumer Eroski)
🧭 Guía descargable: “Cómo leer etiquetas con criterio, ciencia y corazón”
Formato: PDF imprimible
Objetivo: Ayudar a madres, familias y lectoras de Micronatura a interpretar etiquetas alimentarias con criterio propio, entendiendo ingredientes, aditivos y estrategias de marketing.
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Objetivo: Ayudar a madres, familias y lectoras de Micronatura a interpretar etiquetas alimentarias con criterio propio, entendiendo ingredientes, aditivos y estrategias de marketing.
Si quieres profundizar más puedes consultar esta guía práctica sobre aditivos
🧠 Conclusión: ¿Nutri-Score o Nutri-Farsa?
El Nutri-Score no es un sistema neutro. Favorece a la industria, penaliza alimentos tradicionales, y simplifica en exceso lo que debería ser una decisión consciente, ritualizada y emocionalmente segura. En Micronatura, defendemos una nutrición que respete el cuerpo, la cultura y la ciencia. Y eso no cabe en un semáforo.
📚 Bibliografía utilizada
Rodríguez, E. (2024). Nutri-Score y la dieta mediterránea. Digital Extremadura.
Chapa, E. (2025). El lado oscuro del Nutri-Score. El Periódico.
EFSA (2023). Scientific Opinion on Front-of-Pack Nutrition Labelling.
Monteiro, C. (2019). NOVA classification and food processing. Public Health Nutrition.